Tuesday, February 1, 2011

Lemon-Kale Pesto & Teeccino Giveaway Winner



Lemon-Kale Pesto


(This recipe was adapted from Vegetarian Times magazine: Kale-Pecan Pesto in the January/February 2011 issue, page 81)

1 bunch kale, tough stems removed, leaves torn into smaller pieces
1/3 cup walnut pieces
1-2 cloves garlic, peeled
1/3 cup olive oil
3 Tbs freshly squeezed lemon juice
zest of 1/2 lemon (optional)
1/4 tsp. salt (or more to taste)

Cook kale in large pot of boiling water 2-3 minutes until wilted and bright green.
Drain and cool.
In a blender or a food processor, blend walnut pieces and garlic, until finely chopped. Add olive oil, kale, lemon juice, salt and lemon zest and blend until smooth. If the paste becomes too thick you can add little bit of water to achieve desired consistency.


I served this Lemon-Kale Pesto over Farfalle (Bow-tie) pasta. It was zesty, fresh and full of flavor.


The winner of the Teeccino Giveaway is comment number 25.
Congratulations to Coconat! Please, email me your address and full name so I can send you your prize. (czech.vegan (at) yahoo.com)

10 comments:

  1. What synchronicity! I was just browsing your blog, and then I read then end hah... btw, this pesto sounds amazing... I've used spinach before but I prefer kale :D

    ReplyDelete
  2. Looks great! :)

    http://haymarket8.blogspot.com

    ReplyDelete
  3. Oh that looks so good!! Stop making me hungry :)

    ReplyDelete
  4. Hey, just discovered your blog. This looks very tasty!

    ReplyDelete
  5. Hey, just discovered your blog and I am following you now :o) That pesto looks good! I am always up for a different version of pesto :)

    ReplyDelete
  6. Thanks everyone!

    @Coconat-Congratulations! What a good idea to use spinach in pesto. I will give it a try next time (minus) the lemons :-)

    ReplyDelete
  7. Gauri Radha गौरी राधाJune 29, 2011 at 1:42 PM

    Looks terrific :-)

    ReplyDelete
  8. @Gauri Thanks, you can try it with spinach or broccoli, too.

    ReplyDelete

  9. الفك والتركيب والتغليف والتحرك من خلال شركة نقل اثاث بجدة متميزة تحتاج الي ركن البيت للاستفادة من خدماتها التي لا تقدم غير خدمات نقل اثاث بجدة رائعة لتلبية طلبات العميل. فرؤية الشركة لدينا وضعت طريقة جيدة وضعت كخبراء في نقل الخدمات التي يحتاجها العملاء عند التعاون مع شركة نقل عفش بجدة فاختيار المواد الخاصة بك التي تستخدم في تغليف الاثاث فهذه المواد أو الأشياء ستكون موجودة على عتبة المنزل للتحرك بكل آمن و بقوة إلى المكان الذي ترغب فيه
    شركة نقل الاثاث بالدمام
    استخدام الأصول الأولى داخل الاستراتيجية التي تستخدمها شركة نقل عفش بالدمام لدينا تدفعنا إلى التفكير في إعطاء نوع من الخدمات المتميزة الي العملاء التي تترك نجاحا مباشرا يمكن أن تنقش على نفسية الزبائن التي تقدم لهم خدمة نقل العفش.فلدينا ميل إلى أن يشار جيدا إلى العاملون والفنين والمغلفون ان يقوموا بعملهم في شركة نقل اثاث بالدمام نتيجة للمعيار والتنمية والعقل
    شركة نقل الاثاث بمكة
    مجموعة معينة لدينا في شركة نقل عفش بمكة تساعدنا في خدمتك في أي وقت من اليوم، وأنهم على استعداد للبقاء على طول هذه الخطوط لاعطاءك خدمة متميزة عن باقي شركات نقل اثاث بمكة التي توجد بهذه المنطقة فلا أحد لدينا في خدمات النقل يترك شيئا حتي لا نقع في قليلا من السخط.
    شركة تخزين الاثاث بالرياض
    التعبئة والتغليف يبدأ بالعمل المتميز من اجل الحصول علي شركة تخزين عفش بالرياض متميزة تمتلك مستودعات تخزين اثاث بالرياض تحافظ علي الممتلكات الخاصة بكم من الخراب. كما ان التعبئة والتغليف على استعداد فريد للتعامل مع كل نوع من الأدوات والأشياء الزجاجية والمواد التي تميل إلى الإضرار أو تحمل بانتظام أسوأ جزء في عملية الحركة. فخدمات شركة تخزين اثاث بالرياض تقوم بإرسال أفضل مجموعة يتقن الوصول إليها في الوقت المناسب لتلبية طلب العميل وفقا لمتطلبات محددة خاصة بك في هذا المجال بسبب الطريقة التي كانت لدينا مجموعة من الخبراء في كيفية ادارة مستودعات تخزين اثاث منذ فترة طويلة في هذه الصناعة لفترة طويلة جدا.
    شركة تخزين اثاث
    شركة تخزين عفش

    ReplyDelete